El químico y experto en nutrición Joe Vinson explica cuáles son los alimentos con mayor poder antioxidante
Envejecer es parte de la naturaleza humana, pero hacerlo de la mejor manera posible es nuestra responsabilidad. Las intervenciones estéticas pueden ayudar a mejorar la apariencia, pero si lo que queremos es combatir
la degeneración y muerte que provocan los radicales libres en las células debemos cuidarnos por dentro. ¿Cómo? Pues añadiendo a la dieta alimentos ricos en antioxidantes.
En esta ocasión lo sano no está reñido con lo sabroso y podemos encontrar esta fuente de juventud «sobre todo en el chocolate negro, las alubias y los frutos secos, especialmente en las nueces», asegura a
ABC.es el doctor
Joe Vinson, profesor de Química en la Universidad de Scranton (EE.UU.) y reconocido experto en el efecto de los antioxidantes en la salud.
En una dieta equilibrada, el consumo de alimentos ricos en polifenoles, los antioxidantes más populares, puede ayudar a proteger de ciertas enfermedades crónicas relacionadas con la edad, «incluso de las dolencias cardíacas, neurológicas y el cáncer, gracias a su capacidad para controlar los radicales libres», afirma el investigador.
Joe Vinson en el laboratorio
Entre los alimentos con mayor poder antioxidante, el doctor Vinson recomienda los frutos secos porque «son ricos en fibra, tienen bajos niveles de grasas saturadas y un alto contenido de grasas insaturadas beneficiosas».
De hecho, el experto llevó a cabo un estudio, que ha presentado en la
5ª Conferencia Internacional sobre Polifenoles y Salud en Sitges (Barcelona), en el que analizó nueve tipos distintos de frutos secos para descubrir cuál de ellos era el más rico en antioxidantes: nueces, almendras, cacahuetes, pistachos, nueces de Brasil,
avellanas, anacardos, macadamias y pecanas. ¿El resultado? Las nueces son las que demostraron el mayor poder y calidad contra los radicales libres. Un puñado de ellas dobla la capacidad antioxidante que la misma cantidad en el resto de frutos secos.
Antioxidantes, ¿cuándo y cómo?
Los expertos de la
Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación recomiendan ingerir diariamente cantidades concretas de los más destacados alimentos con capacidad antioxidante: fruta (tres piezas diarias), pan (100-180 gramos diarios), patatas (1-2 diarias), hortalizas (un plato de verdura o ensalada casi todos los días), cacao (1 o 2 cucharadas soperas diarias), legumbres, (un plato dos o tres veces por semana), frutos secos (una o dos raciones diarias) y aceite de oliva (para aderezar los platos y/o cocinar).
Más sobre este tema:
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Porqué consumir nueces y frutos secos?
Frutos secos[1]
- Los frutos secos contienen fibra, la cual ayuda a mantener constante el nivel de azúcar en la sangre.
- Son ricos en potasio, indispensable para el sistema nervioso y para mantener en buen estado las contracciones musculares.
- También nos proveen de Vitaminas A, C, Complejo B y Magnesio.
Nueces
- Reducen los niveles de colesterol en la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares.
- Son fuente de vitamina E , B, zinc y antioxidantes que mantienen el buen estado de la piel, cabello y huesos.
Las vitaminas de las nueces, mezcladas con la vitamina C que nos dan los frutos secos son excelentes como desintoxicantes de todo el organismo. También esta mezcla es ideal para mujeres en postmenopausia y personas diabéticas.
En personas jóvenes la Lecitina y la vitamina B alimentan el cerebro, dando buenos resultados tanto en el estudio como en el trabajo.
http://www.casabetty.com.mx/2011/07/mix-nueces-y-frutos-secos/
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